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班戟粉是什么粉_怎么做班戟皮_可以用什么代替
2023-01-25

班戟粉是制作班戟的时候必备的一种面粉,可以用来做一张张班戟皮,然后包上馅料。那么,班戟粉是什么粉?班戟粉可以用什么代替?

班戟粉是什么粉

班戟粉是用来做班戟皮的。

它的主材料是小麦粉,很多不同的品牌往里面添加了不同的辅料,比如说淀粉,蛋黄粉或者脱脂奶粉等等,主要是让做出来的班戟皮更加诱人。

班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译,又称薄煎饼、热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。

班戟粉怎么做班戟皮

材料

班戟粉160g、鸡蛋4个、水380ml、奶精4勺(小勺子)、糖5压(大概多少不好掂量大家看着加)

1、把所有的材料加在一起,然后用蛋抽搅拌均匀,过滤网一次

2、平底锅上场!一份班戟皮一个中汤勺,平铺在平底锅,火不要太小,一边煎一边把面饼摊薄摊圆,煎到整个面饼都起泡即可(如图,泡起太大过后容易破掉,起泡就证明熟了)

3、平底锅渡水稍微凉一点后,用一根牙签挑起班戟皮的边缘抡一圈(从厚的边缘下手),然后双手一揭开即可

4、在一合适的盘子里铺上保鲜袋,将揭开的班戟皮的煎面朝上放(冻好拿出来包的时候,表面才是平整光滑的)班戟皮之间用保鲜袋隔着,不然会黏一起。最后放入冰箱冷藏半小时即可。

班戟粉可以用什么代替

配料:低粉120G,黄油20G,牛奶380G,糖粉45G,奶油200G,鸡蛋2个,

做法:

1、把鸡蛋打散加牛奶,糖粉与融化的黄油打匀,再筛入低筋面粉打匀,过三次筛,静置10分钟后备用

2、面糊用不粘锅煎熟,根据锅子大小适当调整好面糊量,晃动平底锅,表面干燥即可拿下。

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